教(jiao)育部、市(shi)场监管(guan)总局(ju)近日(ri)联合(he)印发《关于开展2019年(nian)秋季(ji)学校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安全风险隐患排查(cha)(cha)工(gong)作的通(tong)知(zhi)》，要求(qiu)各地市(shi)场监管(guan)部门以学校(xiao)(xiao)食(sh♏i)(shi)堂、学生集体用餐(can)配送单位和学校(xiao)(xiao)周边的小(xiao)超市(shi)、小(xiao)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)💦店(dian)、小(xiao)餐(can)饮(yin)店(dian)等为(wei)(wei)重(zhong)(zhong)点(dian)(dian)单位，以畜禽肉及(ji)肉制品(pin)(pin)(pin)(pin)、蛋(dan)及(ji)蛋(dan)制品(pin)(pin)(pin)(pin)、乳制品(pin)(pin)(pin)(pin)、食(shi)(shi)用油(you)等大宗(zong)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)原料及(ji)“五(wu)毛食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)”等为(wei)(wei)重(zhong)(zhong)点(dian)(dian)品(pin)(pin)(pin)(pin)种，以食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)进货查(cha)(cha)验、食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)贮存、食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)加工(gong)制作、餐(can)饮(yin)具清洗消毒、食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)留(liu)样等为(wei)(wei)重(zhong)(zhong)点(dian)(dian)行为(wei)(wei)，加大监督(du)检查(cha)(cha)工(gong)作力度。近3年(nian)发生过学校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)物中毒或食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安全事件的地区(qu)和学校(xiao)(xiao)将是此(ci)次检查(cha)(cha)重(zhong)(zhong)点(dian)(dian)。食材(cai)配送

对(dui)检(jian)查中(zhong)发现的食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)风(feng)险隐患，立(li)即(ji)督促学(xue)(xue)校(xiao)(xiao)或(huo)(huo)经(jing)营企业进行整改并确(que)保整改到位(wei)；对(dui)未及时(shi)采取措施(shi)消除食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)隐患的，会同教(jiao)育(yu)行政部门对(dui)法定代表人(ren)或(huo)(huo)主要负(fu)(fu)责人(ren)进行责任(ren)约谈(tan)；对(dui)发现的食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)违(wei)法违(wei)规行为，依(yi)法严肃(su)查处。各地教(jiao)育(yu)行政部门要加强(qiang)学(xue)(xue)校(xiao)(xiao)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)管理(li)，督促学(xue)(xue)校(xiao)(xiao)切实落实食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)校(xiao)(xiao)长（园长）负(fu)(fu)责制(zhi)，及时(shi)排查食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)风(feng)险，消除食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)🌺安(an)全(quan)(quan)隐患。对(dui)学(xue)(xue)校(xiao)(xiao)开展食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)风(feng)险隐患自(zi)查情况进行抽查，发现自(zi)查不落实、走过场的，对(dui)学(xue)(xue)校(xiao)(xiao)主要负(fu)(fu)责人(ren)进行责任(ren)约谈(tan)和问责。食堂管理

《通知》要求，各地市场监(jian)管(guan)部门(men)和(he)(he)教(jiao)育行(xing)政部门(men)要督促学校按照《学校食(shi)(shi)(shi)品安(an)全(quan)(quan)与营养健康管(guan)理(li)规定》《餐(can)(can)饮(yin)服务食(shi)(shi)(shi)品安(an)全(quan)(quan)操作规范》要求自查(cha)(cha)(cha)，自有食(shi)(shi)(shi)堂的(de)学校，重点检(jian)查(cha)(cha)(cha)从业(ye)人员健康证明情(qing)(qing)况，设(she)施设(she)备运转情(qing)(qing)况，食(shi)(shi)(shi)品、食(shi)(shi)(shi)品添加剂和(he)(he)食(shi)(shi)(shi)品相关产品感官(guan)性状(zhuang)和(he)(he)保(bao)(bao)质(zhi)期，场所、设(she)施设(she)备、餐(can)(can)用(yong)具(ju)等卫生(sheng)状(zhuang)况，有害生(sheng)物(wu)滋(zi)生(sheng)情(qing)(qing)况等。采(cai)用(yong)校外(wai)集(ji)中供餐(can)(can)方式的(de)学校，对集(ji)体用(yong)餐(can)(can)配送单(dan)位(wei)开展食(shi)(shi)(shi)品安(an)全(quan)(quan)检(jian)查(cha)(♊cha)(cha)考核，重点检(jian)查(cha)(cha)(cha)食(shi)(shi)(shi)品原料采(cai)购查(cha)(cha)(cha)验(yan)制度落实情(qing)(qing)况、企业(ye)质(zhi)量保(bao)(bao)证体系(xi)有效(xiao)落实情(qing)(qing)况、是否形(xing)成(cheng)有效(xiao)的(de)食(shi)(shi)(shi)品安(an)全(quan)(quan)控(kong)制手段等。对自查(cha)(cha)(cha)中发(fa)现的(de)隐患和(he)(he)问题(ti)，学校和(he)(he)集(ji)体用(yong)餐(can)(can)配送单(dan)位(wei)应立即采(cai)取(qu)整改措施，并(bing)报告(gao)教(jiao)育行(xing)政部门(men)和(he)(he)市场监(jian)管(guan)部门(men)。食堂管理

本文来源：经济日(ri)报(bao)